덕다리 버섯 효능및 식용법

◈붉은 덕다리 버섯 (식, 약용버섯)◈

분류: 구멍장이 버섯목 > 잔나비 버섯과 > 덕다리 버섯 속.

학명: Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill.

분포지역: 전국.

발생시기: 늦봄~여름.

자생지: 활엽수의 생목이나 고목, 그루터기에 발생하며 중첩되어 나는 목재 부후균으로 
                 나무속을 썩이는 갈색 부후를 일으킨다.

◈특징◈
어렸을 때는 식용하는 데 닭고기와 같은 맛이 난다고 하여 외국에서는 닭고기 버섯이라고 한다. 
균 모의 크기는 5~20㎝, 두께는 0.5~2.5㎝로 반원형 또는 부채꼴로 육질은 연하다가 단단해진다. 
균모는 황색 또는 연황색이나 마르면 백색 띠가 있고 부서지기 쉽다.
살은 백색 또는 연한 황색의 육질이며 형태는 넓고 두툼한 부채와 비슷하고 끝 부분이
물결모양인 경우도 있다. 
자실체가 붙는 기부는 좁고 자루 같은 모양이다. 
덕다리 버섯의 색상은 황색 또는 연황색, 어릴 때 즉 말랑말랑할 때에는 
식용이 가능하고 또 다른 선홍색 또는 오렌지색의 붉은 덕다리 버섯이 존재한다.

◈효능◈
≪항암효과≫
덕다리 버섯은 베타글루칸의 성분을 함유하고 있는데, 이 성분이 암세포의 증식을 억제하는 
작용을 하므로 암을 예방하는 효능이 있다.

≪위장기능≫
덕다리 버섯은 위장의 기능을 개선시키는 효능이 있어 소화불량으로 인한 답답증을 
해소하는 데 효과적이다.

≪여성질환 개선≫
덕다리 버섯은 월경불순을 개선하는데 효능이 있고, 월경이 아닌 출혈이나 혈뇨를 
배출하는 데에도 효과적이다.

≪진정작용≫
덕다리 버섯은 진정작용을 통해 불면증을 해소하고, 심신을 안정시키는 효능이 있다.

◈식용법◈
어린 시기 즉 말랑말랑할 때에는 텁텁한 하부 부분은 잘라내고 상부 부분만 사용하여 볶음이나 
튀김, 조림 등에 사용한다. 

◈약용법◈
약용으로 사용 시 유리나 도자기 재질의 용기에 덕다리 버섯은 손질한 후 잘게 썰어 
달여서 주로 차로 우려내어 마신다.
덕다리 버섯 100g을 4ℓ 정도의 물에 넣고 끓인다, 
이때 약간의 감초나 대추를 첨가하면 먹기에 편하다. 
끓기 시작하면 약한 불로 낮추어 물이 절반 가까이 되게 은근히 달인다.
달인 물은 다른 용기에 놓고, 위의 방법으로 한번 더 달여서 전체를 혼합한다.
혼합한 덕다리버섯 물은 냉장고에 보관하며 음용수로 마신다.
모든 약용버섯은 한 번만 사용하고 버리지 말고 말린 다음 재탕, 삼탕 해서 먹는다.
일반적으로 버섯은 적당량을 장기간 복용해야 큰 효과를 볼 수 있다고 한다.

◈부작용◈
약간 독성이 있어 생식하면 체질에 따라 구토, 어지럼증, 발열을 일으킬 수 있으므로 
생식은 금한다.

◈담금주◈
건조한 덕다리 버섯을 용기에 넣고 소주 1.8ℓ를 부어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다. 
이때 감초 3~4 조각을 같이 넣어주면 좋습니다. 
약 6개월이상 숙성하여 개봉한다.

◈유사종◈
덕다리 버섯(식, 약용)

인터넷 검색을 하다 보면 잔나비 걸상 버섯과 덕다리 버섯을 마치 같은 버섯으로 
오인해서 설명한 것을 볼 수 있습니다.
정확히 말하자면 잔나비 걸상은 불로초과 불로초속(Ganoderma applanatum)이지만
(출처: 국가생물종지식정보) 덕다리 버섯은 잔나비 버섯과 덕다리 버섯 속(Laetiporus sulphureus)
(출처: 국가생물종지식정보) 입니다.
이 두 버섯은 효능과 생김새가 매우 다르며, 잔나비 걸상은 잔나비 불로초나 넓적 떡따리로 부르며
(출처: 국가생물종지식정보) 굳이 비슷한 모양으로는 어린 말굽버섯과 비슷하다.
반면 덕다리 버섯은 살 조개 버섯이라고도 부르며 색상은 황색 또는 연황색, 
어릴 때 즉 말랑말랑할 때에는 식용이 가능하고 또 다른 선홍색 또는 오렌지색의
붉은 덕다리와 변색 덕다리 버섯이 존재합니다.

차례로 덕다리 버섯, 잔나비 걸상(넓적 떡따리), 말굽버섯입니다.
잔나비 걸상(넓적 떡따리)과 말굽버섯은 눈으로 구분하기 힘들 정도로 흡사합니다.

 

 

출처: 연구논문, 백과사전, 한국의버섯, 웹문서, 인터넷 발췌.

자료: [덕다리버섯의 항종양성분과 이것의 면역촉진활성]

             [덕다리 버섯]

논문: [붉은덕다리버섯 균사체로 발효한 홍삼 배양액의 cell migration및 항염 효능에 관한 연구]

             [붉은 덕다리 버섯(Laetiporus sulphareus) 유래 혈행 개선제의 특성]