상황버섯은 지구 상에 44종의 자연산 상황버섯이 자생을 하고, 국내 깊은 산중에는 8종이 자생하는 것으로 알려져 있습니다. 우리나라 야생에서 자생하는 자연산 상황버섯은 뽕상황, 분비상황, 송상황, 황철상황, 자작상황, 박달상황, 개회상황, 접골목상황이 주로 많이 채취된다고 합니다. 상황이란 말은 중국에서 유래된 말로 상황이라 쓰며, 상황버섯은 산뽕나무 그루터기에 기생하면서 수십 년 동안 산뽕나무의 우윳빛 수액을 빨아먹고 자란 것을 최고의 품종으로 인정하는데, 그러나 자연산 뽕 상황은 만나기가 어렵다고 합니다. 우리나라 말로는 목질 진흙버섯이라고도 하며 초기에는 진흙 덩어리가 뭉쳐진 것처럼 보이다가 다 자란 후에는 나무 그루터기에 혓바닥을 내민 모습이어서 수설이라고도 한다. 갓은 반원형, 편평형 또는 둥근 산형 내지는 말굽형으로 너비 6~12㎝, 두께 2~10㎝이다. 표면은 검은빛을 띤 갈색의 고리 홈이 나 있으며 가로와 세로로 등이 갈라진다. 가장자리는 선명한 노란색이고 아랫면은 황갈색이며 살도 황갈색이다. 해를 거듭하여 자라므로 나무의 나이테와 비슷한 경계선이 있어 이를 보고 버섯의 나이를 계산한다. 요즘 상황버섯은 항암효과가 뛰어나 국내에서는 귀한 약재로 대량 재배되고 있는데 1998년부터 품종이 보급되어 인공재배가 시작되었고 상황버섯 종류로는 고려 상황, 마른 상황, 장수 상황버섯으로 3종이며 그중 장수 상황버섯이 현재 우리나라에서 재배되고 있는 상황버섯 종류 중 하나입니다. 또한 자연산 상황버섯은 주로 황철나무와 자작나무에서 자라는 버섯을 주로 사용하는데 뽕나무에서 자라는 상황버섯을 최고의 약용버섯으로 치며 가격이 비싸고 귀하다고 합니다. 납작하게 자라는 상황을 현상황, 죽은 나무에서 누워서 갓 모양으로 자라는 상황을 갓 상황 이라고 합니다.
◈상황 버섯의 영양성분◈
니아신
나트륨
단백질
당질
레티놀
베타카로틴
5.20mg
13.00mg
5.50g
52.40g
5.00㎍
1.00㎍
비타민A
비타민B1
비타민B2
비타민B6
비타민C
비타민E
9.00㎍RE
0.27mg
2.68mg
0.10m
5.20mg
0.20mg
식이섬유
아연
엽산
인
지질
철분
1.00g
7.00mg
34.00㎍
94.00mg
0.20g
4.60mg
칼륨
칼슘
콜레스테롤
회분
463.00mg
35.00mg
0.00mg
1.00g
성분: 100g 기준
출처: 요리백과
◈효능◈
《항암효과》 상황버섯의 가장 대표적인 효과는 항암효과입니다. 상황버섯에는 폴리페놀과 베타글루칸이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 미국 FDA에서 선정한 10가지 항암식품에도 상황버섯이 선정이 되었으며 우리나라에서도 충북대와 서울대 약학대학 교수팀에 의해 항암효과가 입증되었습니다. 상황버섯에는 발암물질을 분해하고 암세포가 증식하거나 재발하는 것을 억제하는 베타글루칸 성분이 풍부하게 함유되어 있어 유방암, 전립선암, 대장암, 폐암 등에 뛰어난 효과를 보이며 암 치료와 암이 전이되는 것을 억제하고 독소 배출 효과 또한 뛰어나다고 합니다.
《면역력 강화》 면역력이 저하되게 되면 신진대사가 저하되고 장기 기능 그리고 면역세포를 만드는 골수기능 등이 저하되기 때문에 여러 가지 질병에 노출되어 심한 경우 사망에 이르기도 합니다. 하지만 상황버섯에 풍부하게 함유되어 있는 베타글루칸은 항암효과뿐만 아니라 면역세포를 활성화시키고 면역조절 작용 또한 합니다. 이로 인해 면역기능을 강화시켜 대상포진 재발을 방지하며 각종 질병을 예방하는 효과가 있습니다.
《당뇨와 성인병 예방》 상황버섯 주요 약용작용을 하는 히스티딘은 원래 우리 몸에 성장에 도움이 되고 적혈구를 생성하면서 우리 몸에 독성 물질로부터 우리 몸을 보호해주는 성분이면 서 뇌로 신호를 빠르게 전달할 수 있도록 신경층의 형성을 도와 헤모글로빈 수치를 유지한데 필요한 성분입니다. 히스티딘은 산화적 손상에 대한 세포 보호로 인슐린 분비를 증가시켜 우리 몸속 활상 산소의 독성작용을 베타세포의 보호하는 효과를 얻어서 항당뇨 효과를 얻어 당뇨병을 치료하고 예방하는 것을 확인할 수 있었습니다. 또한 히스티딘은 중성지방 콜레스테롤 축척을 감소시켜 염증성 사이토카인 감소 및 비만에 도움을 주는 성분으로 혈관질환인 동맥경화, 심혈관질환을 개선하는데도 뛰어난 효과를 보여주고 있습니다.
《간 기능 향상》 간 기능이 떨어지면 해독작용이 늦어져 쉽게 피로함을 느끼고 스트레스나 음주로 인해 지친 간의 회복 또한 어려워지는데 상황버섯은 간 기능을 향상해주는 효과가 있으며 해독작용을 돕기 때문에 손상된 간 기능을 회복시켜주며 피로 해소가 빨라지게 도와주고 특히 음주로 인한 간 약화와 숙취해소에도 좋습니다.
《지혈효과》 상황버섯은 지혈효과 또한 뛰어납니다. 그렇기 때문에 혈변이나 혈뇨 증상 혹은 장출혈 증상 등을 회복시키는데 도움이 되며 특히 여성의 자궁출혈 또는 냉증 증상에 탁월한 효과를 줍니다.
《피부미용》 상황버섯에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 강한 항산화 작용을 합니다. 비타민C는 노화방지 효과가 있어 나이가 들수록 노화현상으로 인해 피부의 탄력이 떨어지고 주름이 생기는 것을 늦춰주며 기미나 주근깨 등의 잡티를 예방하고 치료하는데 효과적입니다.
《소화기 질환 개선》 상황버섯은 오장 기능을 향상해주는 효능이 있어 위와 소장, 대장 등의 각종 소화기 계통의 신진대사를 활발하게 도와 소화기 질환 개선에 뛰어난 효과를 줍니다.
◈식용법◈
상황버섯을 끓일 때에는 반드시 약탕기나 유리로 된 그릇으로 끓여주시는 것이 좋습니다. 상황버섯의 암을 예방하는 성분인 베타글루칸은, 열을 가할 때 나오게 되는데 베타글루칸 성분은, 금속에서 끓일 경우 금속에 달라붙어 파괴된다고 합니다. 그래서 상황버섯을 끓일 때는, 베타글루칸이 붙지 않는 사기그릇이나 유리그릇을 사용해야 합니다. 건조된 상황버섯을 흐르는 물에 씻어 물 2ℓ, 상황버섯 50g과 약간의 대추를 준비합니다. 처음엔 강한 불로 끓이다가, 물이 끓으면 약불로 물의 양이 절반 가까이 될 때까지 달인 미다. 달인 물은 다른 용기에 놓고, 위의 방법으로 한번 더 달여서 전체를 혼합합니다. 혼합한 영지버섯 물은 냉장고에 보관하며 음용수로 마신다. 모든 약용버섯은 한 번만 사용하고 버리지 말고 말린 다음 재탕, 삼탕 해서 먹는다. 일반적으로 버섯은 적당량을 장기간 복용해야 큰 효과를 볼 수 있다고 합니다. 우려낸 상황버섯은 모아 한 번 더 우려내서 드셔도 좋습니다. 히스티딘과 베타글루칸이라는 상황버섯의 대표 유효 성분들이 대부분 수용성이므로, 조각을 내어 물에 우려서 차로 드시는 것이 영양소를 가장 잘 흡수한다고 합니다. 일반적으로 성인 1일 버섯 복용량은 3~5g을 권장하며 액체상태로 드실 경우 1일 복용 양은 200ml으로 식전 또는 식후 3회에 나눠 복용해야 한다고 합니다.
◈부작용◈
상황버섯은 과다 복용하시거나 오랫동안 섭취하시면 상황버섯 부작용으로 간 손상, 두통, 속 쓰림, 복통, 구토 증상의 상황버섯 부작용이 나타날 수 있고 폐질환을 유발할 수 있다고 합니다. 복용하면서 이상 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하시고 병원을 찾으시기 바랍니다. 상황버섯은 성인 기준으로 하루 3g~5g을 권장하고 있습니다.
◈담금주◈
상황버섯을 담금주를 할 때는, 잘 우러날 수 있도록 적당한 크기로 쪼개어 주는 것이 좋다. 소독한 병에 잘 말려진 상황버섯 적당량과 담금주를 붓고 밀봉하여 서늘한 곳에서 6개월에서 1년 정도 보관 후 개봉하여 하루 한잔 정도 마시면 좋다고 합니다.
◈재배용 상황버섯◈
진흙버섯 속의 자연산 상황버섯은 학명이 펠리누스 린테우스이고 실제로 농가에서 재배 생산되는 상황버섯은 학명이 펠리누스 바우미로 장수 상황버섯입니다. 시중에 판매하는 상품화된 제품은 재배용으로 거이 장수 상황버섯입니다. 연구 결과에 의하면 자연산과 재배종 상황버섯은 약성면에서 다소 차이가 있다고 합니다.
자연산 상황버섯(사진자료 출처: 다음 카페"산삼을 찾는 사람들")
상황버섯은 버섯 중 가장 고가였지만 요즘은 인공 재배가 가능해져 가격이 많이 떨어졌습니다. 면역력이 무엇보다 중요한 요즘 “베타-글루칸”이 다량 들어있는 상황버섯을 음용할 필요가 있는 것입니다. 그렇지 않으면 우리 몸은 호시탐탐 노리고 있는 암세포에 의해 언제 점령당할지 모릅니다. 암세포는 우리 몸에서 매일같이 수없이 생기고 있으므로 우리 몸속의 면역세포가 약해지기만을 기다리고 있는 것입니다. 몸속의 면역세포를 강화시켜 놓지 못하면 우리 몸은 암세포에게 점령되어 우리 인생을 불행하게 만들게 될 것입니다. 요즘 시중에 판매되는 상품 중에 상황버섯이 함유된 제품들이 많이 판매되고 있습니다. 지금부터라도 과학적으로 입증된 상황버섯으로 몸속의 면역세포를 강화시켜 행복한 생활을 맞이 하시기 바랍니다.
